¿Cómo funciona la pizza del 24?

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Ubicado en la gasolinera Arco, PizzaForno está destinado a ser rápido, asequible y conveniente, pero ¿cómo sabe realmente la pizza?

Cuando escuché por primera vez acerca de la máquina PizzaForno que aterrizaba en la gasolinera Arco en Buckhead, me intrigó. Las máquinas expendedoras de la empresa con sede en Toronto están proliferando por todo el país y prometen pizzas calientes en sólo tres minutos. Cada pastel de 10 pulgadas cuesta entre $10 y $13 y se puede comprar caliente (cocinado en el lugar) o frío para hornear en casa. La pizza también está disponible las 24 horas, los 7 días de la semana, con solo tocar un botón.

PizzaForno pretende ser rápido, asequible y conveniente para el comprador. ¿Pero cómo sabe la pizza? ¿Y esta máquina lanzadora de pizzas impulsada por IA realmente cumple todo lo que promete? Un martes, atacado por un antojo de pizza al mediodía, decidí probar la pizzería robótica. Así es como fue.

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Antes de dirigirme al Arco, abrí la aplicación PizzaForno que se supone que te permite pedir pizza con anticipación y ubicar la máquina más cercana. Me sorprendió saber que hay una máquina cerca de mi casa en Dunwoody. Aún no está operativo. Cuando seleccioné la ubicación de Buckhead en la gasolinera Arco, apareció un mensaje de error 404. Mi primera experiencia con la pizza AI tuvo un comienzo difícil. Me subí al auto y conduje hasta Buckhead y descubrí que la máquina PizzaForno en sí es muy fácil de usar.

Situada en el borde del aparcamiento de Arco, la máquina cuenta con una gran pantalla acompañada de fotografías descriptivas. Elija su pizza, incluida la de pollo a la barbacoa, hawaiana y amantes de la carne, y pague con tarjeta de crédito o pago móvil. Simple. Hice un pedido de pizzas de cuatro quesos y pepperoni y pagué $25. Cuando la máquina se puso a funcionar, el aire a mi alrededor empezó a oler agradablemente a pizza.

Como prometí, solo tres minutos después, una caja bien caliente que contenía mi pizza de pepperoni salió expulsada de la máquina como una cinta VHS o dinero de un cajero automático, seguida poco después por la pizza de queso. En 10 minutos, estaba listo para comenzar. Llegó el momento de probar el sabor.

Al abrir la primera caja se reveló una pizza de pepperoni ligeramente carbonizada, pero no en esa forma sexy de horno de leña. El queso tenía una apariencia cerosa que recordaba a la pizza de la cafetería de la escuela. El sabor y la textura eran mediocres, pero no ofensivos. Llamémoslo olvidable, pero comestible.

A la pizza de cuatro quesos le fue un poco mejor. La composición de la “mezcla de queso” de PizzaForno crea un aderezo más derretido que mejora el sabor de la pizza de pepperoni. Ambas masas de pizza eran finas, al igual que la salsa, que tampoco tenía un sabor extraordinario. PizzaForno y sus pizzas están dando vibraciones de puesto de comida.

No descartaría PizzaForno por completo. Realmente es conveniente, especialmente si lo piensa en términos de comida rápida que se pide en una ventanilla de autoservicio. Seamos realistas, los antojos de pizza a altas horas de la noche ocurren. Si anhelo una pizza barata a altas horas de la noche, probablemente opte por la entrega a domicilio de Papa John's, ubicada en la misma calle, donde una pequeña pizza de queso con una corteza acolchada también cuesta alrededor de $10.

Mi experiencia con PizzaForna me hizo pensar en otras máquinas automáticas de alimentos que prometen la misma comodidad y que están empezando a surgir en Atlanta. Los autómatas (máquinas expendedoras de comida caliente) existen desde hace más de un siglo en países de toda Europa. Y PizzaForno pronto tendrá una competencia de pizzerías generada por IA, cuando el equipo detrás de Atlanta Pizza Truck lance su primera máquina de pizza en octubre.

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El fundador de Atlanta Pizza Truck, Alessio Lacco, dice que su máquina expendedora de pizzas llamada Quickza es diferente. Al igual que PizzaForno, las pizzas se producen a mano fuera del sitio y luego se almacenan en compartimentos refrigerados dentro de la máquina para que el brazo robótico las alcance y agarre una vez que un cliente selecciona un pastel crudo. Sin embargo, Lacco dice que las pizzas Quickza simplemente saben mejor.

"Puedo decirles que definitivamente vamos a hacer un mejor producto", dice Lacco, nativo de Nápoles, Italia, y pizzaiolo certificado. Las pizzas Quickza se harán con harina doble cero, ingredientes cuidadosamente seleccionados y se hornearán parcialmente en un horno de leña antes de colocarlas en la máquina para ayudar a impartir algo de ese sabor clásico de la pizza napolitana cuando estén completamente horneadas.

"Como van a estar precocidas, las pizzas perderán un poco de hidratación, lo que hará que la masa quede un poco crujiente", dice Lacco. "Va a mejorar el sabor y la calidad de la pizza".

Lacco dice que el objetivo no es instalar máquinas Quickza en todos los vecindarios, sino en áreas de alto tráfico alrededor de Atlanta donde la pizza u otras opciones de comida no están tan disponibles o no son tan convenientes. Está mirando a un concesionario de automóviles para la primera máquina Quickza y tiene como objetivo abrir más máquinas de pizza cerca de los estadios de fútbol universitario. Para Lacco, estas ubicaciones tienen más sentido para las máquinas Quickza y no competirán con la pizzería del barrio.

"Hay un cliente para todo", dice Lacco sobre máquinas automáticas de alimentos como PizzaForno y Quickza. Y aunque no soy fanática de PizzaForno, estas pizzerías de alta tecnología y sin contacto pueden terminar llenando un vacío en el mercado. Que comience la guerra de las máquinas de pizza, Atlanta.

3861 Roswell Road, Atlanta. pizzaforno.com. Abierto 24 horas al día, 7 días a la semana.

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